LA PAZ 17 Nov. (NÓMADA NEWS).- La ciudad de La Paz atraviesa un inusual escenario alimentario: la marraqueta, símbolo del desayuno paceño, ha desaparecido de mercados y tiendas de barrio por quinto día consecutivo. La ausencia del tradicional pan de batalla ha encendido la preocupación entre consumidores y panificadores, en medio de un panorama marcado por la falta de claridad sobre el abastecimiento de harina subvencionada.
En zonas como San Pedro, Garita de Lima y Villa Fátima las caseras coinciden en una misma frase: “no hay harina subvencionada”. Ante la escasez, muchos panificadores optaron por producir únicamente pan surtido como las “sarnitas”, “k’aukas” y colisas para evitar el desabastecimiento total, aunque reconocen que no saben cuánto durará la situación.
El secretario ejecutivo de la Federación de Panificadores Artesanos de La Paz, Dandy Mallea, explicó que los costos de producción se incrementaron en los últimos meses y que, desde hace cinco meses, solicitaron al Gobierno ajustar el precio de la marraqueta a Bs 0,70, dado que su sector trabaja sin acceso a insumos subsidiados.
La crisis se profundiza por la transición institucional en la Empresa de Apoyo a la Producción de Alimentos (EMAPA), actualmente en intervención, y por el periodo anual de balance en el que suele reducirse la entrega de harina. A ello se suma la incertidumbre generada por el anuncio del levantamiento de la subvención a los combustibles, factor que impacta directamente en el costo del transporte y la producción panadera.
Históricamente, Emapa entregaba harina subvencionada a 2.000 panificadores afiliados a la Conapabol, complementada con azúcar, manteca y levadura para sostener el precio de la marraqueta en Bs 0,50. Solo este año, la estatal proyectaba destinar 1.200 millones de bolivianos a la provisión de harina en distintos departamentos del país. Con el cambio de gobierno, sin embargo, aún no se ha confirmado si este esquema continuará.
Mallea anticipó que el sector retomará el diálogo con autoridades este lunes para buscar una salida inmediata que permita restablecer la producción del pan paceño. “No tener marraqueta afecta a toda la economía popular. Es un producto esencial”, advirtió.
Mientras tanto, miles de familias en La Paz y El Alto esperan que se restablezca el abastecimiento de insumos y que el tradicional pan crujiente vuelva a las mesas.
